油脂不會溶于酒精,會發(fā)生酯化反應(yīng).
醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水,這種反應(yīng)叫酯化反應(yīng).
分兩種情況：羧酸跟醇反應(yīng)和無機含氧酸跟醇反應(yīng).羧酸跟醇的反應(yīng)過程一般是：羧酸分子中的羥基與醇分子中羧基的氫原子結(jié)合成水,其余部分互相結(jié)合成酯.這是曾用示蹤原子證實過的.如
羧酸跟醇的酯化反應(yīng)是可逆的,并且一般反應(yīng)極緩慢,故常用濃硫酸作催化劑.多元羧酸跟醇反應(yīng),則可生成多種酯.如乙二酸跟甲醇可生乙二酸氫甲酯或乙二酸二甲酯.
HOOC—COOH+CH3OH→HOOC—COOCH3+H2O
無機強酸跟醇的反應(yīng),其速度一般較快,如濃硫酸跟乙醇在常溫下即能反應(yīng)生成硫酸氫乙酯.
C2H5OH+HOSO2OH→C2H5OSO2OH+H2O
硫酸氫乙酯
C2H5OH+C2H5OSO2OH→(C2H5O)2SO2+H2O
硫酸二乙酯
多元醇跟無機含氧強酸反應(yīng),也生成酯.