常見的對蛋白質有分解能力的酶有胃蛋白酶、胰蛋白酶等,分解產物為多肽.生物體內普遍存在蛋白酶，除了上述的還有角蛋白酶、膠原蛋白酶等，主要是產生的生物種類（如胃蛋白酶、胰蛋白酶在動物體內，木瓜蛋白酶在植物體內）不同，分布的部位不同，各自的合適PH、溫度有差異（如胃蛋白酶適宜酸性條件、胰蛋白酶適宜微堿性條件），不好說誰更有優(yōu)勢。