油脂的分類?油、脂、動(dòng)物脂肪、植物油有什么區(qū)別和聯(lián)系?它們是不是純凈物?求清晰回答.
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化學(xué)人氣：265 ℃時(shí)間：2020-05-13 11:25:34
優(yōu)質(zhì)解答
油和脂統(tǒng)稱油脂,為高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯.按人們常規(guī)理解,油在常溫下多為液態(tài),不飽和脂肪酸含量高；脂常溫下粘綢狀或固態(tài),飽和脂肪酸含量高.動(dòng)物脂肪飽和脂肪酸含高,常溫下多粘綢狀或固態(tài),植物油不飽和脂肪酸含量高,多為液態(tài).不管動(dòng)物脂肪還是植物油,區(qū)別主要在不飽和脂肪酸含量,相同點(diǎn)均為脂肪酸,都是高級(jí)脂肪酸甘油酯,是一種有機(jī)物.油脂均為混合物,無固定的熔沸點(diǎn).
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