植物油的成分都是差不多的嗎?還有動物脂肪的成分也是嗎?
植物油的成分都是差不多的嗎?還有動物脂肪的成分也是嗎?
我想知道像芝麻油、豆油和花生油里面的主要成分是不是差不多,不飽和脂肪酸是不是植物油的主要成分?動物脂肪的主要成分是不是飽和脂肪酸?
我想知道像芝麻油、豆油和花生油里面的主要成分是不是差不多,不飽和脂肪酸是不是植物油的主要成分?動物脂肪的主要成分是不是飽和脂肪酸?
化學(xué)人氣：805 ℃時(shí)間：2020-03-20 03:35:45
優(yōu)質(zhì)解答
植物油應(yīng)該不同,油脂是由甘油和脂肪酸形成酯鍵,植物油之所以為液體就是因?yàn)橛胁伙柡椭舅?不飽和鍵越多,熔點(diǎn)越低.動物一般沒有差別不大，應(yīng)該是幾乎沒有影響，當(dāng)然物理性質(zhì)，像密度會有細(xì)微差別。要根據(jù) 相似相溶性 判斷，不飽和脂肪酸在化學(xué)上主要表現(xiàn)在不飽和鍵（碳碳雙鍵或碳碳三鍵）上
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