純凈物質(zhì)要根據(jù)溫度和壓力的不同,呈現(xiàn)出液體、氣體、 超臨界氣體萃取三種典型流程
固體等狀態(tài)變化,如果提高溫度和壓力,來觀察狀態(tài)的變化,那么會(huì)發(fā)現(xiàn),如果達(dá)到特定的溫度、壓力,會(huì)出現(xiàn)液體與氣體界面消失的現(xiàn)象該點(diǎn)被稱為臨界點(diǎn),在臨界點(diǎn)附近,會(huì)出現(xiàn)流體的密度、粘度、溶解度、熱容量、介電常數(shù)等所有流體的物性發(fā)生急劇變化的現(xiàn)象.溫度壓力略高于臨界點(diǎn)的狀態(tài),稱為超臨界流體.　　溫度及壓力均處于臨界點(diǎn)以上的液體叫超臨界流體(supercritical fluid,簡稱SCF).例如:當(dāng)水的溫度和壓強(qiáng)升高到臨界點(diǎn)(t=374.3 ℃,p=22.05 MPa)以上時(shí),就處于一種既不同于氣態(tài),也不同于液態(tài)和固態(tài)的新的流體態(tài)──超臨界態(tài),該狀態(tài)的水即稱之為超臨界水.