酵母菌可以分解淀粉嗎
酵母菌可以分解淀粉嗎
如題,如果可以,酵母菌分解淀粉時的酶與分解葡萄糖時的酶是不是一樣?那么 酵母菌可以分解淀粉,在制醋或釀酒時為什么還要先用曲霉分解淀粉完后才用酵母菌分解葡萄糖?小弟感激不盡
如題,如果可以,酵母菌分解淀粉時的酶與分解葡萄糖時的酶是不是一樣?那么 酵母菌可以分解淀粉,在制醋或釀酒時為什么還要先用曲霉分解淀粉完后才用酵母菌分解葡萄糖?小弟感激不盡
其他人氣：505 ℃時間：2020-05-11 17:55:49
優(yōu)質(zhì)解答
可以,利用淀粉質(zhì)原料的在分類學(xué)上都叫做啤酒酵母.先用霉菌再用酵母菌是因為霉菌的淀粉酶活性高,而酵母菌發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酒精的能力更強
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