青菜里含有豐富的維生素、礦物質(zhì),食物纖維也很豐富.吃適量的青菜可以促進腸道蠕動,促進排便,提供機體所需的微量營養(yǎng)素,發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能.
　　從青菜里主要可以獲得的營養(yǎng)成分有：水、礦物質(zhì)（離子）、維生素等,給身體很好的營養(yǎng)補給：
　　一、提供營養(yǎng),強身健體
　　青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃五百克青菜,就能滿足了人體所需要的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強機體免疫能力.
　　二、保持血管彈性
　　青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性.
　　三、潤澤皮膚,延緩衰老
　　青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多一倍,比西紅柿、瓜類多四倍）和維生素C, 進入人體后,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔.延緩衰老.
　　四、防癌抗癌
　　青菜中所含的維生素C, 在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力.此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內(nèi)毒素的排出,達到防癌抗癌的目的.
　　吃青菜還有個主要的目的就是為了攝入纖維素.纖維素雖然不被人體利用,可是在腸道內(nèi)它能夠促進胃腸蠕動,促進消化吸收.除此之外,纖維素還能夠從腸道內(nèi)帶走多余的、過量的營養(yǎng)成分,不至于人們大腹便便,對維持身體優(yōu)美的曲線和體型很重要.
　　所以女士多多攝入纖維素是絕對的好事.現(xiàn)在大家都有了排毒養(yǎng)顏的美容、減肥知識.人體營養(yǎng)成分的攝取要講求平衡,再好的東西都不能吃多了,再不好的食品、食物,只要是能夠吃的,大家還是盡量獲取一些,以保證人體健康發(fā)育.