骨頭湯的做法,有人說冷水直接煮,有人說先開水過一下再冷水煮.究竟哪個對?
骨頭湯的做法,有人說冷水直接煮,有人說先開水過一下再冷水煮.究竟哪個對?
其他人氣：799 ℃時間：2020-05-23 13:23:12
優(yōu)質解答
說一下冷水和熱水的區(qū)別吧.不只是骨頭,所有肉類放到冷水中一同加熱,里邊的血沫和雜質會隨著溫度升高一同出來,開鍋后會發(fā)現(xiàn)很多血沫啊雜質的漂著,如果直接下到開水里,肉的表面就會突然受熱而收縮,血沫和雜質就被封在...
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