又稱S－S鍵.是2個(gè)SH基被氧化而形成的—S—S—形式的硫原子間的鍵.在生物化學(xué)的領(lǐng)域中,通常系指在肽和蛋白質(zhì)分子中的半胱氨酸殘基中的鍵.此鍵在蛋白質(zhì)分子的立體結(jié)構(gòu)形成上起著一定的重要作用.為了確定蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu),首先必須將二硫鍵打開,使成為線狀多肽鏈.為此,需要在2-巰-乙醇、二硫蘇糖類、巰基乙酸等的硫化合物與尿素那樣的變性劑同時(shí)存在下使之發(fā)生作用,使還原成SH基（為了防止再氧化通常用適當(dāng)?shù)腟H試劑將該基團(tuán)烷基化）或是在過甲酸的氧化作用下衍生成-SO3H基或是采用在氧化劑共存下用亞硫酸的作用誘導(dǎo)成-S-SO3H基的方法.