我們知道,水中能溶有少量空氣,容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣,這些小氣泡起汽化核的作用.水對空氣的溶解度及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少,當水被加熱時,氣泡首先在受熱面的器壁上生成．氣泡生成之后,由于水繼續(xù)被加熱,在受熱面附近形成過熱水層,它將不斷地向小氣泡內(nèi)蒸發(fā)水蒸氣.泡內(nèi)除了原有的空氣外,又增加了水蒸氣,使泡內(nèi)的壓強空氣壓與蒸汽壓之和不斷增大,結(jié)果使氣泡的體積不斷膨脹,氣泡所受的浮力也隨之增大．當氣泡所受的浮力大于氣泡與器壁間的附著力時,氣泡便離開器壁開始上浮.在沸騰前,容器里各水層的溫度不同,受熱面附近水層的溫度較高,水面附近的溫度較低,氣泡在上升過程中不僅泡內(nèi)空氣的壓強隨水溫的降低而降低泡內(nèi)有一部分水蒸氣凝結(jié)成水后,飽和蒸汽壓亦在減小而外界壓強基本不變,此時泡外壓強大于泡內(nèi)壓強,于是,上浮的氣泡在上升過程中體積將縮小