科技名詞定義
中文名稱：
乳清蛋白
英文名稱：
lactalbumin;lactoalbumin
定義：
一種存在于幾乎所有哺乳動物乳汁中的蛋白質,由123個氨基酸殘基組成,其氨基酸序列和立體結構均與溶菌酶同源,是乳糖合酶的一個亞基.
應用學科：
生物化學與分子生物學（一級學科）；氨基酸、多肽與蛋白質（二級學科
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