全球人口的迅猛增長,耕地面積的不斷減少,糧食問題成為世界許多國家面臨的一個十分辣手的問題.要滿足人們的食品供應(yīng),提高食品供應(yīng)質(zhì)量,必須依靠科學(xué)技術(shù).目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用,已取得明顯的成效,轉(zhuǎn)基因食品也已悄然走上人們的餐桌. 1 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展?fàn)顩r轉(zhuǎn)基因食品(Genetically modified food)就是以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品.世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物誕生于1983年,是1種含有抗生素類抗體的煙草.直到10年以后,第1種市場化的轉(zhuǎn)基因食品才在美國出現(xiàn).它是1種可以延遲成熟的西紅柿.到了1996年,由其制造的番茄醬才得以允許在超市出售.據(jù)統(tǒng)計,1997年全世界轉(zhuǎn)基因作物的播種面積約為1100萬hm2,1998年上升到2780萬hm2,1999年將近達(dá)到4000萬hm2.全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物銷售額1995年為7500萬美元,1996年達(dá)2．35億美元,1997年達(dá)6．7億美元,1998年躍升為16億美元.預(yù)計到2000年,全世界的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品市場可達(dá)到30億美元以上,2010年將達(dá)到250億美元,轉(zhuǎn)基因動物產(chǎn)品可達(dá)到75億美元美國是轉(zhuǎn)基因技術(shù)采用最多的國家,20世紀(jì)80年代初,美國最早進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的研究.從1983年轉(zhuǎn)基因作物誕生,到1997年,美國已能生產(chǎn)34種轉(zhuǎn)基因作物,如土豆、西葫蘆、玉米、番茄、木瓜、大豆等,并形成了可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模.轉(zhuǎn)基因作物播種的面積已占大豆播種總面積的55％,占玉米播種面積的40％.阿根廷是繼美國之后大量采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的第2個國家,1997年,阿根廷轉(zhuǎn)基因作物的播種面積僅140萬hm2,1998年增加到550萬hm2,其中75％的大豆播種面積采用了經(jīng)過改變基因的豆種.加拿大也是轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速的國家,它的轉(zhuǎn)基因作物播種面積已從1997年的130萬hm2增加到2000年的280萬hm2,2001年51％的大豆和玉米采用了經(jīng)過基因處理的種子、除上述3個國家外,世界上應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)比較多的國家還有澳大利亞、墨西哥、西班牙、法國和南非等.中國是90年代初進(jìn)入商業(yè)型轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第1個發(fā)展中國家,在21世紀(jì),我國的轉(zhuǎn)基因食品會得到很快的發(fā)展,一方面因?yàn)槲覈纳锛夹g(shù)研究越來越接近世界水平,甚至有些方面已達(dá)到世界水平,為其發(fā)展提供了可靠的技術(shù)支持；另一方面,我國對轉(zhuǎn)基因食品的市場需求很大,我國人均耕地面積少,不可能完全依靠擴(kuò)大耕地面積來滿足人們的食品需求,只能走高科技發(fā)展之路,生物技術(shù)無疑是其中1個重要手段,亦是提高食品質(zhì)量的1種重要方式.如果我們自己不發(fā)展,這個潛在的市場就會被國外的轉(zhuǎn)基因食品所搶占.2 有利的方面
2．1 過去改變植物的品種主要是通過育種,這種傳統(tǒng)的育種方式需要的時間長,雜交出的品種不易控制,目的性差,其后代可能高產(chǎn)但不抗病,也可能抗病但不高產(chǎn),也許是高產(chǎn)但品質(zhì)差,所以必需一次一次地進(jìn)行選育.而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就不同了,可以選擇任何1個目的基因轉(zhuǎn)進(jìn)去,就可得到1個相應(yīng)的新品種,不用再花那么長的時間篩選了.2．2 傳統(tǒng)的育種只能是水稻對水稻,玉米對玉米,進(jìn)行雜交,不能水稻對玉米,水稻更不能和細(xì)菌進(jìn)行雜交.而轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但可以把不同植物的基因進(jìn)行組合,而且還可以把動物的基因,甚至人的基因組合到植物里去.比如：科學(xué)家看中了一種北極熊的基因,認(rèn)為它有抵抗冷凍的作用,于是將其分離取出,再植入番茄之中,培育出耐寒番茄.2．3 通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖果}堿、抗除草劑等特性的作物新品種,以減少對農(nóng)藥化肥和水的依賴,降低農(nóng)業(yè)成本,大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量,改善食品的質(zhì)量,緩解世界糧食短缺的矛盾.例如：馬鈴薯植人天蠶素的基因后,抗清枯病、軟腐病的能力大大提高,過去這兩種病每年會帶來近3成的減產(chǎn),一種抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯,可使美國每年少用37萬kg的殺蟲劑；阿根廷播種轉(zhuǎn)基因豆種后,大豆抗病和抗雜草能力大為增加,使用農(nóng)藥和除草劑的量減少,生產(chǎn)成本比原來下降了15％.2．4 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品.杜邦和孟山都公司即將推出多種可榨取有益心臟的食用油的大豆.兩大公司還將聯(lián)手推出味道更鮮美且更容易消化的強(qiáng)化大豆新品種.艾爾姆公司與其他公司合作,正在研究高含量抗癌物質(zhì)的西紅柿,以及可用于生產(chǎn)血紅蛋白的玉米和大豆.此外,含疫苗的香蕉和馬鈴薯也正在加緊研究中；日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻,這一成果有可能幫助降低全球范圍內(nèi)、特別是以稻米為主食的發(fā)展中國家缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥的發(fā)病率.2．5 轉(zhuǎn)基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響,讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜菜.同時,人們還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物結(jié)出的果實(shí),無論外形還是味道都別具風(fēng)味.英國的科學(xué)家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中,可以使之四季常青,除了具有綠化功能之外,還使畜牧業(yè)受益,因青草的營養(yǎng)比干草高,而使肉的質(zhì)量提高.2．6 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù),把生長素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因?qū)雱游锏木印⒙鸭?xì)胞或受精卵,可培育出生長周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高,生產(chǎn)的肉類、皮毛品質(zhì)與加工性能好,并具有抗病性的動物,