單糖的有些性質用鏈式結構不能解釋,還存在環(huán)狀結構.
單糖分子中的醛基或酮基與倒數(shù)第二位的羥基反應,生成半縮醛,從而形成環(huán)式結構.
半縮醛可以發(fā)生銀鏡反應
而蔗糖的兩個糖殘基的半縮醛縮合了
沒有游離的半縮醛
所以不能發(fā)生銀鏡反應
果糖分子內不含醛基也能發(fā)生銀鏡反應,那為啥蔗糖不行
果糖分子內不含醛基也能發(fā)生銀鏡反應,那為啥蔗糖不行
同樣屬于多羥基酮,為啥果糖就會受多羥基的影響而能夠發(fā)生銀鏡反應,蔗糖不行呢?
同樣屬于多羥基酮,為啥果糖就會受多羥基的影響而能夠發(fā)生銀鏡反應,蔗糖不行呢?
化學人氣：840 ℃時間：2019-10-19 07:17:50
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