已知基本氨基酸有二十個(gè)品種,其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種氨基酸,人體不能自己制造,我們稱之為必須氨基酸,需要由食物提供.此外,人體合成精氨酸、組氨酸的力不足于滿足自身的需要,需要從食物中攝取一部分,我們稱之為半必須氨基酸.其余的十種氨基酸人體能夠自己制造,我們稱之為非必須氨基酸.氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位,大約有200多種,但在動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)中起重要作用而且被人們廣泛認(rèn)識(shí)的只有20多種,稱之為標(biāo)準(zhǔn)氨基酸.根據(jù)動(dòng)物對(duì)氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要通常分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類,必需氨基酸是指在標(biāo)準(zhǔn)氨基酸中,動(dòng)物體不能自身合成,或者合成的速度或數(shù)量不能滿足動(dòng)物正常生長(zhǎng)的需要,必須由飼料提供的一類氨基酸.非必需氨基酸并不是可要可不要的氨基酸,而是動(dòng)物體可以自身合成或者需要量較少的一類氨基酸.必需氨基酸中需要在飼料中補(bǔ)充量最多的稱為第一限制性氨基酸,補(bǔ)充量排在后面的稱為第二限制氨基酸.氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一,是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料.氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對(duì)抗細(xì)菌和病毒的侵染,制造血紅蛋白以傳送氧氣,制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)新陳代謝；氨基酸是制造精卵細(xì)胞的主體物質(zhì),是合成神經(jīng)介質(zhì)的不可缺少的前提物質(zhì)；氨基酸能夠?yàn)闄C(jī)體和大腦活動(dòng)提供能源,氨基酸是一切生命之元.