食品添加劑谷氨酸鈉,碳酸氫銨,碳酸氫鈉起什么作用
食品添加劑谷氨酸鈉,碳酸氫銨,碳酸氫鈉起什么作用
化學(xué)人氣：336 ℃時間：2020-01-29 06:29:38
優(yōu)質(zhì)解答
這三個都是較常用的.谷氨酸鈉就是鮮味劑,一般是玉米進過微生物發(fā)酵產(chǎn)生,可以俗稱味精.碳酸氫氨是一種鹽,遇到酸堿或高溫會產(chǎn)生二氧化碳和氨氣,起到蓬松作用.碳酸氫鈉就是小蘇打,有弱堿性,可以中和酸味,產(chǎn)生二氧化碳,也有蓬松作用.他們都沒有毒性,是必要而安全的添加劑.
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