在任何溫度下,在液態(tài)水表面發(fā)生蒸發(fā)現(xiàn)象（由于水分子的無規(guī)則運(yùn)動(dòng)而離開液面）,要從液體內(nèi)部吸收熱能.在任何溫度下,在固態(tài)水（即冰）表面發(fā)生升華現(xiàn)象（由于水分子的無規(guī)則運(yùn)動(dòng)而離開固體）,要從固體內(nèi)部吸收熱能.在一定溫度下（達(dá)到液態(tài)水的沸點(diǎn)）,液態(tài)水表面和內(nèi)部同時(shí)發(fā)生沸騰現(xiàn)象（沸騰的條件是：溫度達(dá)到沸點(diǎn)；繼續(xù)從外界吸熱）.在一定溫度下（熔點(diǎn)）,固態(tài)水會(huì)熔化（熔化的條件：溫度達(dá)到熔點(diǎn),繼續(xù)從外界吸熱）.水蒸汽液化為水要向外界釋放熱能,水蒸氣凝華也要向外界釋放熱能,液態(tài)水凝固也要向外界釋放熱能.
蒸發(fā)和沸騰都屬于汽化現(xiàn)象.
只有溫度低于外界溫度時(shí)才能從外界吸收熱能,只有溫度高于外界溫度時(shí)才能向外界釋放能量.
在一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓（指壓強(qiáng)）下,水的沸點(diǎn)為100攝氏度,冰的熔點(diǎn)為0攝氏度.
且固體的壓強(qiáng)越大,熔點(diǎn)越低；液體的壓強(qiáng)越大,沸點(diǎn)越高.
熔點(diǎn)受壓強(qiáng)的影響較小,沸點(diǎn)受壓強(qiáng)的影響較大.