面團(tuán)里的酵母菌的酒精發(fā)酵是怎么一回事
面團(tuán)里的酵母菌的酒精發(fā)酵是怎么一回事
酒精發(fā)酵的目的
酒精發(fā)酵的目的
其他人氣：858 ℃時(shí)間：2019-10-31 08:00:28
優(yōu)質(zhì)解答
在面包制作過程中會(huì)人工加入糖,這些糖是用于使活化酵母令其以有氧方式進(jìn)行呼吸作用而迅速繁殖,當(dāng)酵母繁殖到一定程度時(shí),氧氣消耗嚴(yán)重,人工加入的葡萄糖也早已被消耗,此時(shí)酵母轉(zhuǎn)而使用面粉中含有的糖類,以無氧方式,因...
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