酵母菌在面包內(nèi)發(fā)酵時面團(tuán)內(nèi)部會發(fā)生什么變化
酵母菌在面包內(nèi)發(fā)酵時面團(tuán)內(nèi)部會發(fā)生什么變化
生物人氣：476 ℃時間：2019-09-18 05:27:08
優(yōu)質(zhì)解答
在面團(tuán)內(nèi)發(fā)酵時,酵母菌進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精和二氧化碳.然后烹飪時經(jīng)過高溫加熱二氧化碳揮發(fā)留下很多小孔孔,并且酒精滲透到面包中.這就是為什么面包是蓬松多孔的原因以及面包具有酒香味.
我來回答
類似推薦
- 酵母發(fā)酵好的面團(tuán)能放冰箱里儲存嗎
- 在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)柔和,既能使蒸出的面包輸送多孔,又可以出去面團(tuán)中的酸,這種物質(zhì)是什么
- 面團(tuán)里的酵母菌的酒精發(fā)酵是怎么一回事
- 酒家在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面團(tuán)中的酸，該物質(zhì)可能是（ ） A.白糖 B.NaHCO3 C.NaOH D.CH3COOH
- 氧化鈣是酸性的還是堿性的?
- 求解高數(shù)一題：哪位好心人能幫幫我?
- 高斯公式是什么?
- do 和are的區(qū)別
- 如圖所示，在直角梯形ABCD中，∠A=∠B=90°，AD∥BC，E為AB上一點，DE平分∠ADC，CE平分∠BCD，以AB為直徑的圓與邊CD有怎樣的位置關(guān)系？
- 13.如圖10,在⊙O中,弦AB與DC相交于點E,AB=CD.求證:△AEC≌△DEB.3Q
- 已知原X2+Y2=1,從這個圓上任意一點P向Y軸作垂線段PP1,求線段PP1的中點軌跡
- 一條路已經(jīng)修了3分之一,再修150米,這時剩下與已修的比是1：1,這條路全長多少米?
猜你喜歡
- 1七年級下學(xué)期數(shù)學(xué)題（不等式與不等式組）
- 2At around twelve o'clock.翻譯
- 3The people of Norway are called Norwegians.
- 4震耳欲聾的近義詞和反義詞是什么?
- 5放棄造句
- 6陸生高等動物具有（ ）和防止水分散失的（ ）,是它們對陸地環(huán)境的一種重要適應(yīng)方式.
- 7英語翻譯
- 8在三角形ABC中,BC=a,AC=b,且a、b是方程x^2-(2根號3)x+2的兩個根,且2cos(A+B)=1,求AB的長度
- 9水結(jié)成冰后體積增加了111，冰融化成水后，體積減少（ ?。?A.111 B.112 C.211 D.322
- 10best wishes for you everyday是什么意思
- 11從宏觀與微觀的角度描述水的變換過程
- 12食鹽（氯化鈉）的密度是多少?