為什么葡萄酒制作過程中PH會一直下降?
為什么葡萄酒制作過程中PH會一直下降?
制葡萄酒的過程中,在不同時間對發(fā)酵液樣品進(jìn)行取樣檢測,發(fā)現(xiàn)PH下降,這是為什么呢?
制葡萄酒的過程中,在不同時間對發(fā)酵液樣品進(jìn)行取樣檢測,發(fā)現(xiàn)PH下降,這是為什么呢?
其他人氣：730 ℃時間：2020-05-06 04:03:36
優(yōu)質(zhì)解答
可能是由于發(fā)酵過程中葡萄酒中多酚類物質(zhì)與空氣接觸,從而被氧化,導(dǎo)致?lián)]發(fā)酸含量增加,如醋酸,引起pH下降.
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