蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養(yǎng)器官,子實體是繁殖器官.
由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲（營養(yǎng)體也會產(chǎn)生菌絲）.菌絲為多細胞有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀.菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體.菌絲體腐生后,濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色.菌絲可以分為兩種：潛入培養(yǎng)料或土壤中的叫基內(nèi)菌絲；分布在土壤表面的叫氣生菌絲,或空中菌絲.
蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘.由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成.
菌蓋寬5～12厘米,初半球形,后平展；表面光滑,不粘.白色,略干漸變淡黃色；菌肉白色,厚,受傷時略變淡紅色.菌褶離生,密,不等長,初粉紅色,后變褐色至黑褐色.菌柄與菌蓋的蓋面同色,光滑,近圓柱形,內(nèi)部松軟或中實.菌環(huán)生于菌柄中部,白色,膜質(zhì).假菌根是生在菌柄基部和覆土及培養(yǎng)料相接部位的根狀菌絲束.孢子印深褐色；孢子光滑,褐色,橢圓形,每個擔(dān)子多數(shù)生兩個擔(dān)孢子.一朵蘑菇所產(chǎn)生的擔(dān)孢子約有15～16億個.