我可能無法幫你解釋清楚,不過可以肯定,少吃鹽可以,也必須,但如果你想不吃鹽,希望用其他食物來代替,肯定是行不通的!
開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”,說明鹽是人們的必需品,從生理角度看,鹽對(duì)維持人體健康有著重要意義：鹽能協(xié)助人體消化食物.鹽的咸味,能刺激人的味覺,增加口腔唾液分泌,從而增進(jìn)食欲和提高食物消化率.吃飯時(shí)菜里如果不放點(diǎn)鹽,即使山珍海味也如同嚼蠟.
鹽不僅是重要的調(diào)味品,也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì).它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份均衡的分布,維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓,參與胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增進(jìn)食欲；同時(shí),還保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度,維持機(jī)體內(nèi)酸堿度的平衡,和體液的正常循環(huán).
鈉為細(xì)胞外體液中主要的陽離子,主要功能是維持肌肉及神經(jīng)的易受刺激性,包括心臟肌肉的活動(dòng)、消化道之蠕動(dòng)、神經(jīng)細(xì)胞之信息傳遞、調(diào)整與控制血壓有關(guān)的荷爾蒙分泌.而氯離子是人體消化液的主要成份,并與鈉、鉀離子相互結(jié)合,調(diào)節(jié)維持體內(nèi)水份含量及血液酸堿值平衡.
人不吃鹽不行,吃鹽過少也會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過低,發(fā)生食欲不振,四肢無力,暈眩等現(xiàn)象；嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速,脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀.古時(shí)候,荷蘭、瑞典等國(guó)對(duì)于觸犯刑律的人,就規(guī)定在一個(gè)時(shí)期內(nèi)不準(zhǔn)吃鹽,以作為懲罰.
但是,多吃鹽也對(duì)人體有害無益.科學(xué)家們研究的結(jié)果表明：鹽能使人體“水化”,就是說鹽對(duì)水有某種吸附力,人體內(nèi)鹽分多了,要求水分也相應(yīng)地增加,從而使過多的水分滯留在體內(nèi),因此引起高血壓.有人調(diào)查過日本東京北部地區(qū)居民的飲食習(xí)慣,他們平均每天吃鹽25克,患高血壓的人占全體居民的30～40%；在世界的另一些地區(qū),每天吃鹽只5～15克,患高血壓的只有8～10%；生活在北極圈的愛斯基摩人,每天吃鹽量低于5克,幾乎沒有患高血壓的.因此,專家們建議,成年人每天的吃鹽量,最好不要超過12克.
PS：至于你補(bǔ)充的問題,以前有人問過了,參考：