高溫可以殺死肉湯中原有的微生物,肉湯成為無菌.把一份放入密閉的容器內,這份肉湯接觸不到空氣中的細菌.另一個不密封就可以接觸到空氣中的細菌.經過一段時間以后,密封的肉湯沒有變質,而不密封的肉湯變質了.說明密封的沒有和空氣接觸的肉湯中不能產生細菌——細菌不是自己無中生有的產生的,而是之前有被污染的.這一份肉湯和不密封的條件相比較,只有一個條件不同,就是是否和空氣接觸.所以就說明了肉湯出現(xiàn)細菌的原因就是所接觸的空氣中有細菌羅.
如果不煮沸肉湯,很可能肉湯本身有細菌,那就不能說明細菌從哪里來了.這個是生物上很有名的實驗——巴斯德肉湯實驗,從而證明了細菌不是自然發(fā)生的