泡菜制作的微生物原理?
泡菜制作的微生物原理?
其他人氣：134 ℃時(shí)間：2019-12-06 13:22:33
優(yōu)質(zhì)解答
泡菜制作主要是利用乳酸菌的發(fā)酵作用,厭氧條件下產(chǎn)生乳酸,酸性條件反過來又會(huì)抑制其他雜菌的生長,生產(chǎn)中常用的其他有益菌種有酵母（釀酒）,兩歧雙歧桿菌,保加利亞乳桿菌（發(fā)酵酸奶）等
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