米飯、淀粉遇到碘酒,顏色變成了藍(lán)色,這種藍(lán)色物質(zhì)是什么?
米飯、淀粉遇到碘酒,顏色變成了藍(lán)色,這種藍(lán)色物質(zhì)是什么?
其他人氣：962 ℃時(shí)間：2020-03-29 11:33:08
優(yōu)質(zhì)解答
溶于水中的直鏈淀粉,呈彎曲形式,由分子內(nèi)氫鍵相接卷曲成螺旋狀.加入碘酒[主要為碘化鉀],存有的游離碘分子鉆入螺旋當(dāng)中空隙,經(jīng)范得華力與直鏈淀粉聯(lián)在一起,淀粉*碘絡(luò)合物.絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍(lán)光以外的其它可見光,從而使淀粉變?yōu)樯钏{(lán)色.
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