應(yīng)該從糖的酵解方面來回答
微生物是可以水解消化蔗糖的,使用的能量來自自然水解的少量葡萄糖,只要有一點能量能夠提供給細(xì)菌使之水解蔗糖,新產(chǎn)生的葡萄糖就能提供足夠能量造成反應(yīng)放大.
之所以高濃度蔗糖水溶液能作為水果等保鮮劑,顯然是這種溶液有很好的抑菌作用.一個原因是滲透壓,另一個原因是飽和糖溶液使氧在水中溶解度變差.
蔗糖本身不是還原糖并不能阻止其被分解.
為什么用蔗糖保存食物不用葡萄糖
為什么用蔗糖保存食物不用葡萄糖
生物人氣：771 ℃時間：2020-05-28 15:59:57
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