相對含量最低的成為第一限制氨基酸,余者以此類推.植物蛋白質中,賴氨酸,蛋氨酸,蘇氨酸和色氨酸含量相對較低,為植物蛋白質的限制氨基酸.谷類食物的賴氨酸含量最低,為谷類食物的第一限制氨基酸其次是蛋氨酸和苯丙氨酸；而大豆、花生、牛奶、肉類相對不足的限制氨基酸為蛋氨酸,其次為苯丙氨酸；此外,小麥、大麥、燕麥和大米還缺乏蘇氨酸（第二限制氨基酸）,玉米缺色氨酸（第二限制氨基酸）.因此面粉中賴氨酸含量更低,是面粉蛋白質中的第一限制性氨基酸