饅頭能松軟泡暄,是因?yàn)槊娼罹W(wǎng)能包住酵母產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)蓬松.淀粉不含面筋,所以只能做出死疙瘩,不知道這能不能叫“饅頭”.
驗(yàn)證此類問(wèn)題的最好辦法,就是自己試一下,也花不了多少時(shí)間,比聽來(lái)的更準(zhǔn)確.
我想用淀粉蒸個(gè)饅頭或包個(gè)包子能成功嗎?注意是淀粉不是面粉!
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我問(wèn)這個(gè)問(wèn)題是有別的想法!
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