蘇打 化學(xué)名：碳酸鈉 分子式:Na2CO3 白色粉末,口味澀,相對(duì)密度2.532,熔點(diǎn)851℃,易溶于水,微溶于無水乙醇,不溶于丙醇.穩(wěn)定性較強(qiáng),但高溫下也可分解,生成氧化鈉和二氧化碳.長(zhǎng)期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及二氧化碳,生成碳酸氫鈉,并結(jié)成硬塊.吸濕性很強(qiáng) ,很容易結(jié)成硬塊,在高溫下也不分解.
用途：是重要的化工原料之一,用于制化學(xué)品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術(shù)和制醫(yī)藥品.絕大部分用于工業(yè),一小部分為民用.在工業(yè)用純堿中,主要是輕工、建材、化學(xué)工業(yè),約占 2/3；其次是冶金、紡織、石油、國(guó)防、醫(yī)藥及其它工業(yè).玻璃工業(yè)是純堿的最大消費(fèi)部門,每噸玻璃消耗純堿0.2噸.化學(xué)工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等.冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑,煉鋼和煉銻用作脫硫劑.印染工業(yè)用作軟水劑.制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度.還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等.食用級(jí)純堿用于生產(chǎn)味精、面食等.
小蘇打 化學(xué)名：碳酸氫鈉 分子式:NaHCO3 小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質(zhì)上沒有區(qū)別.所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）.小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水
用作：食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑.可直接作為制藥工業(yè)的原料,用于治療胃酸過多.還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業(yè)等.同時(shí)用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑,以及用于農(nóng)業(yè)浸種等.食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑.消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī).橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn).冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑.機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑.印染工業(yè)用作染色印花的固色劑,酸堿緩沖劑,織物染整的后處理劑.醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料.