蛋白質(zhì),是由氨基酸組成的.蛋白質(zhì)中的硫元素也就是來自氨基酸中的硫元素.已知的二十種蛋白質(zhì)氨基酸中,含有硫元素的只有半胱氨酸和甲硫氨酸.因此,凡是含有半胱氨酸和甲硫氨酸殘基的蛋白質(zhì)都含有硫元素.
例如,人的胰島素就是一個(gè)典型的含有硫元素的蛋白質(zhì).
胰島素由A、B兩個(gè)肽鏈組成.人胰島素(Insulin Human)A鏈有11種21個(gè)氨基酸,B鏈有15種30個(gè)氨基酸,共26種51個(gè)氨基酸組成.其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四個(gè)半胱氨酸中的巰基形成兩個(gè)二硫鍵,使A、B兩鏈連接起來.此外A鏈中A6(Cys)與A11(Cys)之間也存在一個(gè)二硫鍵.
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對樓上的更正：
蛋白質(zhì)翻譯的起始氨基酸是甲硫氨酸（真核生物）不假,但是蛋白質(zhì)在合成完畢后,都有一個(gè)翻譯后加工和修飾的過程.一般,信號(hào)肽酶會(huì)切除掉新生蛋白質(zhì)N端的信號(hào)肽序列.例如,胰島素在成熟的過程中,就會(huì)切掉前胰島素原蛋白的N端的23氨基酸殘基構(gòu)成的序列.
所以,就不能得出大部分真核細(xì)胞的蛋白質(zhì)有硫元素的結(jié)論.