蘋果貯藏保鮮應(yīng)注意的問題
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　　1.適時采收,碘化淀粉指數(shù)在80%左右為最佳時期
　　蘋果的采收期對貯藏質(zhì)量影響很大,采收太早,果實外觀色澤風(fēng)味都不好,而且容易發(fā)生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等；采收太晚,在貯藏中果實容易衰老,果肉發(fā)綿、褐變,發(fā)生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛.一般而言,早熟品種一般在盛花期后100天左右采收,中熟品種在 101-140天,晚熟品種141-175天采收.此外,采收期還應(yīng)根據(jù)貯藏期長短來決定,作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收,貯藏期較長或氣調(diào)貯藏的果實適當(dāng)提早采收.
　　2.及時預(yù)冷,適時入庫
　　剛摘下的蘋果,帶有田間熱,必須放在陰涼處預(yù)冷1-2天.蘋果入庫時溫度應(yīng)降到2℃以下,可利用夜間零點以后庫外溫低于庫內(nèi)溫時,打開庫門和通氣窗,使冷空氣進(jìn)入庫內(nèi).
　　3.分級貯藏,出庫上市前打蠟（涂膜）及進(jìn)行商品化包裝
　　分級時必須嚴(yán)格剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果及其它不符合要求的果實；合理化的包裝更能體現(xiàn)果品的商品性.
　　4.防止長期堆放產(chǎn)生壓傷
　　為防止長期堆放使下層果實產(chǎn)生壓傷,一般蘋果裸果長期堆放高度應(yīng)小于等于1米,紙箱包裝高度小于2米.
　　5.謹(jǐn)防貯藏期病害
　　蘋果在貯藏期間發(fā)生的病害可分為生理病害和真菌病害兩大類,前者是由于生長、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質(zhì)引起的,而后者則是由于微生物采前潛伏侵染或采后傷口侵染引起的,這是影響蘋果長期貯藏的重要因素,有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮和增值具有重要作用.
　　6.蘋果貯藏后期的管理及注意事項
　　6.1溫度的調(diào)控
　　對于大多數(shù)蘋果品種,貯藏適溫是-1～0℃.氣調(diào)貯藏的理想溫度應(yīng)較一般貯藏溫度高出0.1℃.紅玉、旭在等品種適宜貯藏在2－4℃.
　　6.2濕度的調(diào)控
　　常溫庫貯藏蘋果一般以空氣濕度85%-90%較為適宜.貯藏后期果實細(xì)胞的濕度不夠時,可在地面灑水或在窖內(nèi)放置水缸.
　　6.3氣體成分的調(diào)控
　　貯藏溫度0～2℃時,以二氧化碳含量3%－5%,氧氣含量2%－4%比較適宜.
　　6.4乙烯的調(diào)控
　　乙烯對果實有催熟作用,通常除采用降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度外,還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附方法,減少貯藏環(huán)境中的乙烯含量.
　　7.輕拿輕放,謹(jǐn)防磕碰傷
　　蘋果從采收到入庫貯藏,一般要經(jīng)過采收、分級、包裝、運(yùn)輸?shù)纫幌盗胁僮鞴ば?如果稍有疏忽,蘋果就難免遭到刺傷、壓傷、碰傷、摔傷等損傷.受過傷害的果實,不但商品質(zhì)量降低,而且果實會很快腐爛變壞,貯藏期縮短.因此,在果實的采收、分級、包裝等環(huán)節(jié)中,均應(yīng)做到輕拿輕放,盡量減少或避免機(jī)械損傷.
　　8.適時檢查果實品質(zhì)
　　因溝藏、窯藏、冷庫貯藏管理較粗放,因此要隨時檢查果實品質(zhì),以免造成不必要的損失.
　　9.蘋果出窖后管理
　　當(dāng)蘋果全部出窖后,要將窖內(nèi)打掃干凈,密封哨眼、排氣窗,用50-100倍福爾馬林液噴霧消毒,然后密封窖門.或用硫磺熏蒸消毒,方法是：在窖內(nèi)每隔一定距離放上一些干草或鋸末,再放上硫磺粉點燃,并封閉窖門.