北京稻香村
“稻香村”名考
紅樓夢 第十七回 大觀園試才題對額 榮國府歸省慶元宵
寶玉冷笑道：【庚辰雙行夾批：忘情最妙.】“村名若用‘杏花’二字,則俗陋不堪了.又有古人詩云：‘柴門臨水稻花香.’何不就用‘稻香村’的妙?”眾人聽了,亦發(fā)哄聲拍手道：“妙!”
話說“稻香村”,原是長江中下游地區(qū)食品店常見的字號,《清裨類鈔》有云：“……稻香村所鬻,為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物,盛于蘇.”為何食品店要取名“稻香村”,說法不一.一說緣于詩詞,例如“一畦春韭熟,十里稻花香”、“稻花香里說豐年,聽取蛙聲一片”、“新城粳稻,五里聞香”.將“稻香”二字用作食品糕點鋪的鋪名,形色味兼具,的確妙得很.
另一種說法則頗有些神話的味道.相傳數(shù)百年前,江浙一帶有一家賣熟食的小店,生意清淡.一天晚上,店里忽然來了一個討飯的瘸腿漢子,老板見他殘疾可憐,就送了些東西給他吃,又見天色已晚,便在店內(nèi)一個角落里鋪上稻草,留他住宿.
第二天,瘸腿漢子不辭而別,老板便把他睡過的稻草拿去燒火,沒想到煮出的肉香味撲鼻.于是他大肆宣揚,說瘸子是“八仙”之一的鐵拐李下凡,還將店名改為“稻香村”.從此,他的生意逐漸興旺,其字號也被人爭相使用.
也許正是因為“稻香村”名稱之妙,當1895年(清光緒21年),金陵人郭玉生帶著幾個深諳南味食品制作工藝的伙計來到北京,開創(chuàng)京城生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的“第一家”,“稻香村”這一字號就成了不二選擇.