蛋黃和蛋清哪個蛋白質(zhì)含量高
蛋黃和蛋清哪個蛋白質(zhì)含量高
生物人氣：280 ℃時間：2020-01-28 00:37:22
優(yōu)質(zhì)解答
蛋類蛋白質(zhì)含量在10%以上,蛋黃比蛋清高.兩者含的蛋白質(zhì)是不同的.蛋清中的主要蛋白質(zhì)是卵清蛋白、卵辦清蛋白、卵年蛋白、卵類粘蛋白等糖蛋白.而蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白等.
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