蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)
乙醇引起的變性與沉淀
取3支試管,全部裝1ml蛋白質(zhì)溶液
1號試管：加入1ml 95%乙醇和pH4.7緩沖液
2號試管：加入1ml 0.1mol/l NaOH溶液和1ml 95%乙醇
3號試管：加入1ml 0.1mol/l HCl溶液和1ml 95%乙醇
現(xiàn)象：1號有白色沉淀,其它無明顯變化
再向各管加入8ml水,再2、3號試管各加1滴甲基紅
現(xiàn)象：2號為黃色溶液,3號是紅色
再用0.1mol/l醋酸溶液中和2號試管,用0.5mol/lNa2CO3溶液中和3號試管
現(xiàn)象：2號有沉淀,溶液變紅色；3號有沉淀,溶液變黃色
每管加0.1mol/l HCl溶液數(shù)滴
現(xiàn)象：1、2、3號試管沉淀溶解,2號仍是紅色,3號由紅變黃
請問這個實驗到底是什么原理說明乙醇變性與沉淀的?為什么要加甲基紅,為什么要中和?