可以用凱式定氮法~這個是我們在化驗室做的具體步驟,挺麻煩,如果沒接觸過,應(yīng)該看不明白吧?!
1：把大豆用粉碎機(jī)粉碎,取3-5g于已經(jīng)稱量好的皿盒中,在120度的烘箱中烘30分鐘.拿出等待 涼后稱重,減去皿盒重量,除以大豆質(zhì)量,再減1,即為水分的百分比.這個要記下來
2：稱取0.2g硫酸銅,6g硫酸鉀,把0.5g粉碎好的大豆（不用測量水分的）用濾紙包好放入定氮瓶中中,加20ml硫酸,（瓶口上放一個小漏斗,防止蛋白跑掉）小火在電爐子上消化,等沒有碳化顆粒,并處于澄清狀態(tài)時,拿下來涼一會.再加過氧化氫直到把瓶頸上的蛋白沖洗干凈為止,再消化30分鐘.拿下來,等涼.
3：此時為藍(lán)色液體,涼透后,用蒸餾水洗出,放入100ml的容量瓶中.等涼透后,用蒸餾水定容.
4：吸10ml硼酸,兩滴指示劑,放在管頭,管頭在頁面一下.
:5：用移液管吸15m溶液（用前潤洗）,放入定氮器中,用蒸餾水沖洗壁,蓋上塞子.打開電源等水沸騰時蒸十分鐘,十分鐘后把管頭放在三角瓶壁上一分鐘.
6：最后用硫酸滴定,直到無色即可.記下滴定硫酸的毫升數(shù)
計算公式
A:（滴定毫升數(shù)-空白）*0.014*硫酸濃度*5.71/大豆質(zhì)量
B:1-水分
最后蛋白含量公式= A/B