采用小蘇打的原理是小蘇打在高溫下分解產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭松軟，并不會改變面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)和能量；而利用酵母菌發(fā)酵，發(fā)酵后淀粉分解成小分子有機物，釋放少量能量，所以營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少．
故選：A．
在制作饅頭時，可采用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟，請問這兩種方法中，饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是（ ） A.后者所含營養(yǎng)豐富、能量少 B.后者
在制作饅頭時，可采用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟，請問這兩種方法中，饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是（ ）
A. 后者所含營養(yǎng)豐富、能量少
B. 后者所含營養(yǎng)單一、能量少
C. 前者所含營養(yǎng)豐富、能量多
D. 兩者所含營養(yǎng)和能量相同
A. 后者所含營養(yǎng)豐富、能量少
B. 后者所含營養(yǎng)單一、能量少
C. 前者所含營養(yǎng)豐富、能量多
D. 兩者所含營養(yǎng)和能量相同
生物人氣：848 ℃時間：2020-04-06 13:22:59
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