做饅頭時用干酵母發(fā)酵了,還需要小蘇打嗎
做饅頭時用干酵母發(fā)酵了,還需要小蘇打嗎
用安琪干酵母做完饅頭后感覺有點(diǎn)酸的味道 請問是否需要加點(diǎn)小蘇打什么的?
用安琪干酵母做完饅頭后感覺有點(diǎn)酸的味道 請問是否需要加點(diǎn)小蘇打什么的?
其他人氣：791 ℃時間：2019-10-31 15:06:32
優(yōu)質(zhì)解答
干酵母是發(fā)面用的,有不少的酸味存在,故人們總結(jié)發(fā)現(xiàn)后加些小蘇打來改變口味.小蘇打是弱堿性,可以去掉酵母發(fā)面的殘存的酸性口味,不僅如此,還使饅頭變得有些甜味.一般地加15克干酵母加10克小蘇打.你可依據(jù)你的喜好適當(dāng)增減.
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