你是指發(fā)酵時(shí)間還是陳化時(shí)間.發(fā)酵時(shí)間隨溫度和酒精度數(shù)而定,溫度高,時(shí)間短,溫度高時(shí)間長.一般當(dāng)發(fā)酵液的酒精度數(shù)達(dá)到12度時(shí),發(fā)酵液就不能再繼續(xù)發(fā)酵（微生物不能存活）.陳化時(shí)間指過濾后裝瓶,最少1各月,最長看酒的品種而定.發(fā)酵時(shí)間一般5-7天，關(guān)鍵是酒精的度數(shù)，用酒精計(jì)測一下就行，接近12度時(shí)，發(fā)酵就停止了。