在不考慮人類感官的條件下,只考慮生物化學(xué)上的甜度意義：如果你指的糖是生物化學(xué)意義上的糖的話,最甜的糖是果糖,因?yàn)槠渌麖?fù)雜的多糖沒有甜味,而單糖和二元糖以及其他糖也沒有果糖甜.至于最甜的物質(zhì),現(xiàn)有的資料是木糖醇,他的甜度是糖精的200多倍.一般用于糖尿病人的甜度調(diào)節(jié).但是這種物質(zhì)不被人體消化吸收（糖精也是）.世界上最純木糖醇是卡坦精（木糖醇是一種物質(zhì)的總稱）.它是從非洲加納共和國森林的野生植物“卡坦菲”中提煉出來的,其甜度為蔗糖的60萬倍.不過最甜的物質(zhì)一直在研究之中.經(jīng)常也有報(bào)道的.