指纖維素、半纖維素、果膠和木質(zhì)素等物質(zhì).粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分.吃些含粗纖維的食物可以幫助消化,加強腸胃功能,是有益處的,但是吃多了很明顯會因無法消化而造成腹脹 .
粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物,有雜 玉米
糧玉米、小米、高粱、蕎 高粱
麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆、黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄欖、紅棗、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻、瓊脂等.所有這些食物,其纖維比較粗,難以消化、吸收,會加重胃的負(fù)擔(dān),故胃病患者應(yīng)少吃、.
所謂粗纖維,就是膳食纖維.含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果 木薯
、豆類等.其中,又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維.前者如果膠、樹膠和黏膠,它們可溶于水,主 要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中.而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性,如纖維素和半纖維素等.市場上大部分 高粱,粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧,如玉米、麥麩、米糠等.粗纖維中營養(yǎng)含量較少,而且不易消化,但它能夠?qū)Ψ逝?、高血脂、糖尿病等病起到一定的預(yù)防和治療作用.
粗纖維食品的主要消費群 燕麥
應(yīng)該是成年人和老年人,吃的時候也要根據(jù)營養(yǎng)學(xué)上對于粗纖維的推薦攝入量為準(zhǔn) 每人每天20 35克,多吃反而會降低其他營養(yǎng)素的利用率.另外,粗纖維能夠增加糞便的體積,減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間,讓排便的頻率加快.因此,孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人不要多吃.