谷氨酸棒狀桿菌(Corynebacterium glutamicum)
一、主要特征
細胞短桿至小棒狀,有時微彎曲,兩端鈍圓,不分枝,單個或成八字排列,菌體0.7～0.9×1.0～2.5微米.革蘭氏陽性.無芽孢,不運動、菌落濕潤、圓形.
二、生產(chǎn)應用
好氧細菌,可用于微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸來制取谷氨酸鈉（味精）,谷氨酸棒狀桿菌在發(fā)酵過程中要不斷地通入無菌空氣,并通過攪拌使空氣形成細小的氣泡,迅速溶解在培養(yǎng)液中（溶氧）；在溫度為攝氏30到37度,pH為7到8的情況下,經(jīng)28倒32小時,培養(yǎng)液中會生成大量的谷氨酸.在谷氨酸生產(chǎn)中,培養(yǎng)基中碳氮比為4:1時,菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當碳氮比為3:1時,菌體繁殖受抑制,但谷氨酸的合成量大增.在發(fā)酵過程中,當pH呈酸性時,谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺；當溶氧不足時,生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸.
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