食物被煮熟是一個(gè)復(fù)雜的變化過(guò)程,既有化學(xué)變化,也有物理變化.
食物中的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì),淀粉,糖類等等,在煮制的過(guò)程中,蛋白質(zhì)要變性,即蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)要改變,有利于消化,淀粉也會(huì)由直鏈變成分支的,糖類一般沒(méi)有什么變化.
食物被煮熟是物理變化還是化學(xué)變化?
食物被煮熟是物理變化還是化學(xué)變化?
還是既不是物理變化又不是化學(xué)變化?
為什么會(huì)變熟?
還是既不是物理變化又不是化學(xué)變化?
為什么會(huì)變熟?
其他人氣：346 ℃時(shí)間：2020-04-11 09:32:23
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