吃花生很容易長(zhǎng)胖么?
　　花生重新受到喜愛(ài),主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品.一方面,美國(guó)聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,并且不含膽固醇.這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈,反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù),可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量,對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用.
　　另外,花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用.美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授派尼博士經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%,二者相差并不太遠(yuǎn).因此,美國(guó)心臟學(xué)會(huì)大力提倡居民食用花生油,相對(duì)價(jià)格比較高的橄欖油來(lái)說(shuō),前者更受到消費(fèi)者的歡迎.此外,哈佛大學(xué)的研究也表明,如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生,可以把罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21%—27%.
　　對(duì)于很多人都關(guān)心的“吃花生會(huì)不會(huì)發(fā)胖”的問(wèn)題,專家們解釋說(shuō)：花生對(duì)肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效.因?yàn)樗鼘儆诟邿崃俊⒏叩鞍?、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”.據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達(dá)到減肥效果.
　　五、營(yíng)養(yǎng)成分.
　　每100克含水分7.3克,蛋白質(zhì)24.6克,
　　脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纖維2.1克,灰分2
　　克,鈣36毫克,磷383毫克,鐵2毫克,另花生仁中含有
　　胡蘿卜素 0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黃素0.11毫克,
　　尼克酸9.5毫克.
　　花生油的營(yíng)養(yǎng)成分列表
　　(每100克中含)
　　成分名稱
　　含量
　　成分名稱
　　含量
　　成分名稱
　　含量
　　可食部
　　100
　　水分(克)
　　0.1
　　能量(千卡)
　　899
　　能量(千焦)
　　3761
　　蛋白質(zhì)(克)
　　0
　　脂肪(克)
　　99.9
　　碳水化合物(克)
　　0
　　膳食纖維(克)
　　0
　　膽固醇(毫克)
　　0
　　灰份(克)
　　0.1
　　維生素A(毫克)
　　0
　　胡蘿卜素(毫克)
　　0
　　視黃醇(毫克)
　　0
　　硫胺素(微克)
　　0
　　核黃素(毫克)
　　0
　　尼克酸(毫克)
　　0
　　維生素C(毫克)
　　0
　　維生素E(T)(毫克)
　　42.06
　　a-E
　　17.45
　　(β-γ)-E
　　19.31
　　δ-E
　　5.3
　　鈣(毫克)
　　12
　　磷(毫克)
　　15
　　鉀(毫克)
　　1
　　鈉(毫克)
　　3.5
　　鎂(毫克)
　　2
　　鐵(毫克)
　　2.9
　　鋅(毫克)
　　0.48
　　硒(微克)
　　0
　　銅(毫克)
　　0.15
　　錳(毫克)
　　0.33
　　碘(毫克)
　　0
　　豆油、黃豆油,其色澤深黃,有豆腥味,也是中國(guó)人特別是北方人民生活中的主要食用油之一,主產(chǎn)東北諸省及華北、西北、華東和中南各地區(qū),行銷全國(guó).
　　每100克大豆油中約含能量(能量補(bǔ)充產(chǎn)品,能量補(bǔ)充資訊)為3759.7千焦脂,脂肪99.4克,碳水化合物0.3克,維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊)a原及維生素 b族微量,維生素e(維生素e產(chǎn)品,維生素e資訊)的含量為3128毫克,另含少量鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品,補(bǔ)鈣資訊)、磷、鐵(補(bǔ)鐵產(chǎn)品,補(bǔ)鐵資訊)、鋅(補(bǔ)鋅產(chǎn)品,補(bǔ)鋅資訊)、銅、錳等礦物質(zhì).大豆油中的脂肪酸主要是亞油酸,占50％—60％,油酸占22％—30％,棕櫚酸占7％—10％,亞麻酸占5％—9％,硬脂酸占2％—5％,花生酸占回％—3％.豆油還富含卵磷脂(卵磷脂產(chǎn)品).大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98％.
　　大豆油中的亞油酸,具有降低血中膽固醇的作用,因而在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病,是心臟病患者理想的食油.
　　大豆油中所含磷脂,在生理上對(duì)人體有重要的正面影響,這是一般食物和油脂中少有的.
　　由于大豆油有一定的豆腥味,對(duì)豆腥味有反感的人不宜食用