糖類一般是一些多羥基的醛,或者酮,我們知道碳一般只能形成4個(gè)共價(jià)鍵,而羰基和羥基都有碳氧雙鍵了,因此,不可能有太多的鍵結(jié)合氫,一般是1個(gè),再加上羥基上的1個(gè),可想而知,氫不會(huì)很多.
脂類上一般都有很長(zhǎng)的碳?xì)滏湥ㄈ畿浿釣?6碳）,可能有少量羧基或磷酸基,因?yàn)槿鄙偬穷惸敲炊嗟牧u基,含氧自然就少,因?yàn)樘佳蹼p鍵少,碳碳雙鍵數(shù)量也有限（見于部分多不飽和脂肪酸）,碳原子上多余的鍵位就由氫來填補(bǔ),因此,氫很多.
一樓講的完全是一種猜想,因?yàn)樯锎蠓肿觾?chǔ)存能量的多少是看碳鏈的長(zhǎng)短,而不是看氫氧比例,脂肪（16C以上）儲(chǔ)能多是因?yàn)槠涮兼溸h(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于糖.況且,脂類的作用遠(yuǎn)不止是儲(chǔ)能,包括激素,信號(hào),結(jié)構(gòu)組成等等作用,這也不能用所謂氫氧比例來解釋.
還是要從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來看的.
再舉一個(gè)反例,水的氫氧比例為2：1,它能儲(chǔ)能么?