面稍高一點/
面食中營養(yǎng)成份和米飯幾乎相同,只是各項都要略多點,碳水化合物（糖）含量差不多.面包餅干這類食品含糖量更多些.
可見,米和面這些糧食主要供應人所需要的糖.據(jù)說,一兩大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢.長期食面會長胖
饅頭的熱量233卡/100克,米飯的熱量177卡/100克.
在蛋白質(zhì)方面,雖然面的蛋白質(zhì)數(shù)量比米中高些,但是其中蛋白質(zhì)的質(zhì)量卻比米低.面中含有40％的“醇溶蛋白”,其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％,米蛋白的生物價值在常見谷類中較高.