食鹽防腐 主要是因為一 細胞的滲透作用 如果在細菌的細胞外邊食鹽的濃度比較大,在細胞內(nèi)部的水水滲透出來,以至于細菌脫水而死 這就是為什么我們的傷口上如果涂了鹽會很疼
二是 食鹽 NaCl在水中電解出來的Cl-離子 有著殺菌的作用
但是這兩種都是有水存在,也就是要形成溶液.干的食鹽顆粒 是不會有作用的.細菌細胞都會有水份,但是那太少了 ,所以效果不是很好