蛋白質(zhì)變性的條件有哪些呢?
蛋白質(zhì)變性的條件有哪些呢?
生物人氣：817 ℃時(shí)間：2020-03-29 16:16:51
優(yōu)質(zhì)解答
變性作用是蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響,改變其分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的作用.一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞,都是變性的結(jié)果.能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸,強(qiáng)堿,重金屬鹽,尿素,乙醇,丙酮...
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