有分"基本發(fā)酵"、"中間發(fā)酵"、"後發(fā)酵"
打好的包子面團先"基本發(fā)酵"
再來,分割或是需要讓面團松弛"中間發(fā)酵"
最後,整形好或包好餡要蒸之前,"後發(fā)酵"
"基本發(fā)酵"、"中間發(fā)酵" 溫度28度C、濕度75%
"後發(fā)酵" 溫度38度C、濕度85%
我的經驗!
發(fā)酵箱,發(fā)酵包子溫度,濕度怎么調?
發(fā)酵箱,發(fā)酵包子溫度,濕度怎么調?
其他人氣：761 ℃時間：2020-09-23 16:33:32
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