有這么幾種說法
月餅象征著團圓,是中秋佳節(jié)必食之品.有許多關(guān)于月餅由來的故事,但所有的故事中,月餅是用來慶祝勝利的食品.
相傳,唐高祖年間,大將軍李靖在八月十五征討匈奴得勝,凱旋而歸.當(dāng)時有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷.高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”.說完把餅分給群臣一起吃.
從此后,月餅的制作越來越考究.蘇東坡有詩寫道：“小餅如嚼月,中有酥和飴”.清朝楊光輔寫道：“月餅飽裝桃肉餡,雪糕甜砌蔗糖霜”.
月餅發(fā)展到今日,品種更加繁多,風(fēng)味因地各異.其中京式、蘇式、廣式、潮式月餅成為我國月餅中的五大種類.海南近年來興起的水果月餅,更是深受廣大消費者的青睞.
閑秦再思《洛中記聞》說,唐僖宗在中秋節(jié)日吃月餅,味道極美,他聽到新科進士的曲江設(shè)開喜宴,便命御廚房用紅綾包裹月餅賞賜給新科進士們.這是我們能夠看到的最早的關(guān)于月餅的記載.
到了宋代,月餅有"荷葉"、"金花"、"芙蓉"等等雅稱,其制作方法更加清致.詩人蘇東坡有詩稱贊說,"小餅如嚼月,中有酥與飴",酥是油酥,飴就是糖,其味道甜脆香美可想而知.宋以后,制作月餅不僅講究味道,而且在餅面上設(shè)計了各種各樣與月宮傳說有關(guān)的圖案.餅面上的圖案,起初大概是先畫在紙上然后粘貼在餅面上,后業(yè)干脆用面模壓制在月餅之上.
滿月形的月餅也跟十五的圓月一樣象征著大團圓,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,用它祭月,用它贈送親友.這無疑是漢民族的一種民族心理的反映.
傳說,元朝初年,元蒙統(tǒng)治者懼怕民眾起來反抗,采取每十家派一名兵監(jiān)視,十家只許用一把菜刀的高壓政策,人民忍無可忍,便乘八月十五中秋節(jié)互贈月餅之機,在月餅里放一個蠟丸,蠟丸中裹著紙,紙上寫著誓言,餅底還貼一張紙做暗示,以此互相號召反蒙復(fù)國.浙江溫州一帶稱這種月餅"三錦",按當(dāng)?shù)胤窖缘闹C音就是"殺緊".
這大概就是今天月餅外常貼上一張紙的由來.
傳統(tǒng)的中秋節(jié)為團圓節(jié),所以古詩有“每逢佳節(jié)倍思親,遍插茱萸少一人”等詩句,也就是到了中秋節(jié),大家更盼望團圓.如果家中有人在海外或外地能來家團聚,就增加思念之情,這是中國以家庭為社會組成單位所具有的特點,而中秋節(jié)也就是這一特點的集中表現(xiàn).
中國歷代以農(nóng)立國,中秋節(jié)正當(dāng)春華秋實,農(nóng)業(yè)收成的季節(jié),所以農(nóng)村有以“芋魁”供奉之俗,即所謂中秋吃蕃薯、芋頭,這兩種根塊作物,其形碩大而圓,象征豐收與完滿之意.而親友之間饋贈月餅,同樣也是象征完滿、團圓之意.
中秋之夜,合家圍坐,皓月當(dāng)空、或?qū)υ嘛嬀?或品茶吃月餅以助談興,亦人生之一樂事.所以無中秋可以吃月餅,而無月餅則不成中秋,因此中秋與月餅是緊密相連不可或缺的.而此俗之由來,也有多種說法.
有謂唐高祖武德年間,邊寇犯境.李靖帥師出征,大獲全勝,于中秋節(jié)凱旋,長安內(nèi)外通宵歡慶,時有吐蕃人獻餅祝捷,高祖取出圓餅手指明月笑曰:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍.”嗣后分賜群臣共啖,于是遂形成中秋吃月餅之俗.二謂北宋時中秋節(jié)以爬山登樓先睹明月為快,然后舉行拜月儀式,供品有圓餅,據(jù)《燕京歲時記·月餅》云:“至供月餅,到處皆有,大者尺余,上繪月宮蟾蜍之形,有祭畢而食者”.這就是宋代中秋食月餅之俗.
或謂元代末年,統(tǒng)治者實行“三家養(yǎng)一元,五家一菜萬”的殘暴統(tǒng)治壓迫,劉伯溫組織農(nóng)民起義,特制大圓餅,內(nèi)中暗藏字條,約定八月十五夜起義,結(jié)果起義成功,推翻元朝,建立明朝,以后中秋食月餅之俗更為流行.
總之,中秋團圓,賞月及吃月餅之俗,由來已久,歷代而后,不斷加進新的內(nèi)容,以豐富這個富有民族特色的傳統(tǒng)節(jié)日,流傳至今,盛行不衰.