小蘇打NaHCO3、食用堿NA2CO3
用處差不多,后者堿性強(qiáng)
可用作發(fā)酵類(lèi)食品譬如饅頭等和面發(fā)面過(guò)程
食用淀粉
最常用的用途是：
1.煎炸食品、炒肉時(shí)可適當(dāng)添加裹粉、抓粉,保護(hù)食材鮮嫩一些,不被炸糊
2.炒菜、做湯、打鹵的時(shí)候,最后環(huán)節(jié)的“勾芡”
小蘇打、堿、淀粉有什么區(qū)別?
小蘇打、堿、淀粉有什么區(qū)別?
補(bǔ)充：都是食用的,就是做菜的時(shí)候怎么來(lái)選用他們,對(duì)做菜有何作用?
補(bǔ)充：都是食用的,就是做菜的時(shí)候怎么來(lái)選用他們,對(duì)做菜有何作用?
其他人氣：649 ℃時(shí)間：2019-10-08 17:00:34
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