食用堿通常指的是碳酸鈉,化學(xué)分式為NaCO3,能強烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化,缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害,
而小蘇打指的是碳酸氫鈉,化學(xué)分式為NaHCO3 ,可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu),使肉類吸收水分,從而使肉質(zhì)松軟和膨脹,達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的!
小蘇打與食用堿的區(qū)別是什么
小蘇打與食用堿的區(qū)別是什么
化學(xué)人氣：320 ℃時間：2019-11-07 00:29:28
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